为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大(dà)的(de)人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hò巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思u)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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