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五的大写是什么藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌，前史上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(五的大写是什么míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和加(jiā)工(gōng)】藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(五的大写是什么kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。