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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

  藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

  藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质,具有促进(jìn)代谢(xiè),削(xuē)减体内脂质吸收,防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de),适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(我的贤内助是什么意思,贤内助是什么意思啊gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng),多种维生素及(jí)矿物质元素,能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而,藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃,十分简单消(xiāo)化,合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

  2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

  3、快速拌(bàn)和,一向(xiàng)拌和,直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

  值(zhí)得注意的是:两(liǎng)道水的次序不能倒置,第一次(cì)是凉开水,第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

  2、闻滋(zī)味。

  纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

  4、尝(cháng)一尝(cháng)。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单消融(róng),其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑(huá),其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高,冲泡后的色彩微红(hóng),光(guāng)泽晶(jīng)亮,放置数小时后会变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn),且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假,辨明(míng)好坏,简述(shù)加工办法

  藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn),用(yòng)老藕加工而成,呈极薄而细微的片(piàn)状,白(bái)中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖,易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收,很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用,可作滋补食品。

  藕粉食(shí)法简洁(jié),幽香可口,是我国闻名的土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之前,开端作蔬(shū)菜,周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食,轻身益年(nián)”之说。

  藕粉在我国各地都有名品(pǐn),下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很知名,西湖藕粉是杭州的名产,是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái), 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉已成为款待来宾,奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品,热(rè)销全国,出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

  

   清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗:“谁(sh我的贤内助是什么意思,贤内助是什么意思啊uí)碾玉玲珑(lóng),绕磨(mó)滴芳液。

  擢(zhuó)泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“本(běn)邑藕,粉尤(yóu)精(jīng)洁,名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红莲,独邑白莲(lián),粉尤(yóu)精(jīng)洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年(nián)间,宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节复(fù)裁梢,响彻(chè)榨床轧。

  千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo),乃见白如雪。

  此犹一半功,就视没有(yǒu)毕。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì),生粉不染纤尘(chén)。

  以开(kāi)水冲熟后(hòu),呈淡紫色,晶亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味甘爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚,含(hán)糖量高。

  含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

  在(zài)清代,质地优秀的(de)“鹅毛雪片”,是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”,每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

  

   近年(nián)来,藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn),但(dàn)国内外(wài)商场需求量大,产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

  有些当地用(yòng)其他淀粉,参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn),虽包装漂(piāo)亮,但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn),种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

  按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练,水(shuǐ)分多(duō),脆嫩,适合(hé)鲜食;后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练,肉质(zhì)老(lǎo),含粉(fěn)质多,宜作菜或制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān),因而时藕质老熟(shú),气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥,有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产,设(shè)备简陋,规划较(jiào)小,一(yī)般是随挖随加工,有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月,直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

  出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(二次(cì)以上)——削片(或碾碎)——晾干(gàn)(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行,个别出(chū)产各地习气不同(tóng),有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì);也有把藕水浸(jìn)后(hòu),用石(shí)臼捣碎;还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

  削片用(yòng)切片机切片,传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片,技能(néng)性较强。

  也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà),主要有以下三点:

  

   一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的,制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质(zhì),或很少。

  

   二、削片技(jì)能好的(de),粉(fěn)呈薄片(piàn)状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工(gōng),一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣,白中透粉赤(chì)色,片子二面,色深浅不同,业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

  阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同,可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

  片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮,很(hěn)受商场欢(huān)迎,有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

  其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

  

   各省散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙江:金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

  片状粉(fěn)为主。

  

   【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

  

   甲级(jí):白色(sè)、枯燥、纯洁,无泥沙杂质(zhì),片薄均(jūn)匀,冲熟后粘性强(qiáng),微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级:色较白,其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   丙级(jí):色次白,片(piàn)不均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状,仍(réng)是粉粒(lì)状。

  关键如下。

  

   色(sè)泽和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉赤色,片薄而均匀,粉屑少,且(qiě)有光泽(zé)。

  

   干(gàn)湿度:藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

  干(gàn)湿我的贤内助是什么意思,贤内助是什么意思啊适度的,伸手入包装中心(xīn),感清新(xīn),成把捏紧,粉从(cóng)指缝间喷出,松手后当即散(sàn)开;较潮的,伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮的,手感发热(rè)或(huò)已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真(zhēn)伪:可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬,其他粉则(zé)否则(zé);

  

   2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖,色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng),用冷开水拌(bàn)和后色更红,稍久色(sè)转深,其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细腻,用(yòng)手指揉(róu)擦,感(gǎn)清新(xīn),粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī);

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà),其(qí)他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟,无白点,胀性好,拌(bàn)和稠厚,丝头长(zhǎng)而通明(míng),有耐性,乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起,碗内周围毫无粘连(lián),但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状,其他淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉,可放在清水(shuǐ)中,(或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉(chén)积(jī)鄙人,其他粉在上,红(hóng)白色清(qīng)楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微红(hóng),幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲调(diào)后胀性足;陈货则(zé)色带灰(huī)黄,无幽香味,不易溶化、沉积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少(shǎo)数干粉进口细嚼,或置通明器(qì)皿中加清水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可,使粉浆起丝头,然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

  每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医(yī)以为藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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