一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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