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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理,腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

  1、腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时,这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yì许昌学院是一本还是二本分数线,许昌学院是一本还是二本院校ng)了。

  2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软,之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止,如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

  3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软,但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味,如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)?

  1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了,并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

  你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖,再用(yòng)料酒喷一次,十分钟喷(pēn)一次,三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu)),自(zì)然(rán)冷却。

  打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

  以(yǐ)后备(bèi)用,不过(guò)注意是否变质,不要吃坏(huài)了。

  还是炖煮其他时做调味料吧。

  2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡,然后再蒸。

  或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡,然后在蒸,如果是肉皮硬,就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡,这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

  腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中,肥瘦比例没有搭配好,瘦肉太多就会比较干。

  二是晾晒(shài)时间太长,被风吹干了水分。

  腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高,没有水(shuǐ)分。

  这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

  就算有点干(gàn)也不怕,洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时,使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

  扩(kuò)展资(zī)料:

  一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

  最(zuì)好(hǎo)是先洗干净,再烹制。

  也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

  由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn),不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

  先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

  二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

  不要用(yòng)洗洁精洗,我也这样洗过,但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了,你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗,用热水洗(xǐ),洗过后再继续煮,我试(shì)过的(de) ,这样(yàng)洗得腊肉很干净哦,又(yòu)不串味。

  清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ):

  方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦,之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净,放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

  方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

  可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时,如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

  煮的时候冷水(shuǐ)下锅,煮到沸腾(téng)1、2分钟,然后(hòu)把水倒(dào)掉,从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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