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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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