螺蛳夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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