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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。<城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字/p>

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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