金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在(zài)投资者(zhě)互(hù)动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了(le)《淄(zī)博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如(rú)下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大(dà)小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒均已订满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较(jiào)大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一(yī)系列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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