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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化(huà)率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhē日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕ng)锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的

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