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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

  藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn),富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质,具有促进代谢,削减体内脂质(zhì)吸收,防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的,适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状,具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng),多种维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素(sù),能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而,藕粉能够(gòu)当早餐吃,十分简单消化,合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ):

  1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

  3、快速(sù)拌(bàn)和(hé),一向拌和,直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

  值(zhí)得注意(yì)的是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开水,第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

  1、看(kàn)色彩。

  纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

  2、闻(wén)滋(zī)味。

  纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的,很简单消融,其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá),其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高,冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红,光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng),放置数小时后会变(biàn)稀。

  其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉,且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假,辨明好(hǎo)坏(huài),简述加(jiā)工办(bàn)法

  藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng),呈极薄而细微的片状,白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖,易(yì)为人体所消化吸收,很适合老、弱、病、幼(yòu)食用,可作滋补食品(pǐn)。

  藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁,幽香(xiāng)可口,是我国闻名的土特产品。

  

   我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之前,开端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食,轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

  藕粉在我国各地都有名品(pǐn),下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很知名,西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产,是藕粉中的名(míng)牌, 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì),名驰迩(ěr)遐(xiá)。

  西湖藕粉已成为款待来宾,奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品,热销全(quán)国,出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

  

   清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī):“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑,绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍粉(fěn)讵太(tài)白。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银刀画。

  一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào),犀(xī)匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县(xiàn)志》记(jì)载:“本(běn)邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲(lián),独(dú)邑白(bái)莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗网络上说的310什么意思,网络上说的310什么意思啊(shī),对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘:“洗(xǐ)濯激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯节(jié)复裁梢,响彻(chè)榨床轧。

  千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo),乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

  此犹一半(bàn)功,就(jiù)视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻,生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

  以开水冲熟后,呈(chéng)淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽(yōu)香,味甘爽滑(huá)。

  养分(fēn)丰(fēng)厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

  在清(qīng)代,质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”,是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来,藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn),但国(guó)内外商场需求量大,产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

  有些当地用其他淀粉,参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn),虽包装(zhuāng)漂亮,但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分,种类有10余(yú)种。

  按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

  前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者在白露至秋分时节老练,肉质老,含粉质多,宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

  

   主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端,因而时藕质老(lǎo)熟,气候又(yòu)晴朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

  许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产,设备简陋,规(guī)划较小,一般是(shì)随挖随加工,有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè),直到春分加(jiā)工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异,一般(bān)是8 12%。

  工艺流程如(rú)下:

  

   洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(二次(cì)以(yǐ)上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng),个别出产各地习气不同,有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì);也(yě)有把藕水浸后,用(yòng)石臼捣碎;还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

  削片用切片(piàn)机切(qiè)片,传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削网络上说的310什么意思,网络上说的310什么意思啊成细微(wēi)的(de)薄片,技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

  也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质量(liàng)量的联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的(de),制品中(zhōng)无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀(yún)共同。

  

   三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng),一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣,白中透(tòu)粉赤色,片子二(èr)面,色(sè)深浅(qiǎn)不同,业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

  阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同,可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

  片状的外形、色光漂亮,很受商(shāng)场欢迎,有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

  其间浙江省是全国最主要的产地。

  

   各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

  

   湖北(běi):江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝应(yīng)、高邮。

  片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

  

   甲(jiǎ)级:白色(sè)、网络上说的310什么意思,网络上说的310什么意思啊枯燥(zào)、纯洁,无(wú)泥沙杂(zá)质,片薄均匀,冲熟后(hòu)粘性强,微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

  

   乙级:色较白,其他和(hé)甲级同。

  

   丙级:色次白,片(piàn)不均匀,略(lüè)有块粉和(hé)碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透(tòu)粉赤色,片薄而均匀,粉屑(xiè)少(shǎo),且有光泽。

  

   干湿度(dù):藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适(shì)度的,伸手入包(bāo)装中心,感清(qīng)新(xīn),成把捏紧,粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出,松(sōng)手后当即散开;较潮的,伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润,成(chéng)把紧(jǐn)捏,粘结(jié)成(chéng)块;更潮(cháo)的(de),手感发热或已(yǐ)成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉则否则(zé);

  

   2.藕粉含单宁(níng)和还原糖,色泽白(bái)中透微红,用冷开水拌和后色更红,稍久(jiǔ)色(sè)转深,其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦(cā),感(gǎn)清新,粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化,其(qí)他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚(hòu),丝(sī)头(tóu)长而通明,有耐性,乃至可(kě)用筷子整碗挑起,碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连,但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状,其他淀粉则彻底不同。

  

   如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉,可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng),(或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉)藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色(sè)清楚,一望而知。

  

   新货藕(ǒu)粉,色白而微红,幽香味浓,入水易溶化,沉(chén)积,冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足(zú);陈(chén)货则色带灰黄(huáng),无幽香味,不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢,胀性也(yě)差(chà)。

  

   无泥沙杂质,可用少数干(gàn)粉进口细嚼,或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和,就可看清区分。

  

   【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销,秋夏(xià)最旺,一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可,使粉(fěn)浆起丝头,然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用。

  每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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