一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比熟时加盐出锅。

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