淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉中国有多少万大军，中国多少万兵力(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(w中国有多少万大军，中国多少万兵力èi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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