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　　小白(bái)嘴山药和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的(de)山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今(jīn)河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很高，除(chú)此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生(shēng)产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽(suī)然不是(shì)好看(kàn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍(gùn)山药

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