干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸戊戌年是哪一年(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(戊戌年是哪一年zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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