一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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