面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并独肖有哪几个不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如独肖有哪几个说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少独肖有哪几个酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉

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