银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zà500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两o)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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