面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面(m为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正iàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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