干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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