家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě一寸多少厘米公分 一寸是几个手指)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(h一寸多少厘米公分 一寸是几个手指ǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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