为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是(shì)不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要5公里是多少米 5公里是多少步的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的(de)油脂。

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