金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学生组团(tuán)前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地方也有不少主播(bō)过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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