淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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