螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的0; line-height: 24px;'>郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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