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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēn威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家g)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。