干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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