为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒ感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思u)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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