银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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