银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则(zé)n是正极还是负极，L是正极还是负极ne-height: 24px;'>n是正极还是负极，L是正极还是负极不建议(yì)继(jì)续食用。

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