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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(d大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗ěng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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