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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅(g北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？uō)之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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