水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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