螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān元电荷e等于多少？)的(de)材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起元电荷e等于多少？(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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