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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂　　

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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