为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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