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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是大太(tài)阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射下(xià)的腊肉简在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动(jiǎn)单(dān)到达高温，加(jiā)快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成有(yǒu)害(hài)物(wù)质(zhì)，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂(jì)在食物(wù)加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体红(hóng)曲色素(sù)或(huò)从红曲(qū)霉的深(shēn)层培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然(rán)功用(yòng)食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且(qiě)它(tā)仍(réng)是降脂降压(yā)的纯天然(rán)药(yào)物（当然仅(jǐn)腌(yān)肉(ròu)用的量是不会(huì)有什(shén)么药(yào)效(xiào)，但最少它有益无害）。

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