银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xu池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊ht: 24px;'>池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊ǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议(yì)继续食(shí)用。

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