咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别忍不(bù)住(zhù)咕噜bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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