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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

  水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

  用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú),一般蒸5分(f杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里,杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思ght: 24px;'>杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里,杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思ēn)钟左右口感比较好(hǎo),也不会破(pò)坏营(yíng)养。

  烧一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé),水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火,锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

  水蒸蛋是家(jiā)常菜。

  水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一,南方人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋羹,山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

  要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋,需(xū)要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

  裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

  做蒸鸡(jī)蛋时,需(xū)要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些(xiē)水,如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分(fēn)离,无法(fǎ)成(chéng)型;要是水加少(shǎo)了,口(kǒu)感会比(bǐ)较硬,蜂窝比较多,腥味也比较(jiào)大(dà)。

  要(yào)想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋,就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

  鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白,每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

  鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高(gāo)。

  水蒸蛋的制作方法:

  1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

  2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋,加入1.5倍的凉开水。

  一(yī)个鸡(jī)蛋50克,加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可,以(yǐ)此(cǐ)类推。

  加入少量食(shí)盐、白(bái)醋,用筷子(zi)搅拌均匀。

  3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià),包上一层耐热的保鲜膜,用牙签扎几个洞,方便透气。

  4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开,把碗放入锅中,盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可,鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了(le)。

  5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽、香油(yóu),再撒一把葱(cōng)花,就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

  严格来说是荤菜,真正说素菜的人,是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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