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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但(dàn)需求留意的(de)是(shì),假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的(de)是(shì)通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料(liào)掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素(sù)及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的，十分的(de)稠(chóu)密，但(dàn)一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的人们现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在(zài)家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是(shì)把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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