一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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