面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìn40kg是多少斤g)食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(mi40kg是多少斤àn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同的季节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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