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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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