家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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