金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被(bèi)投(tóu)资(zī)者问(wèn)及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走(zǒu)访和当地居(jū)民(mín)反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸(xī)引周(zhōu)边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者(zhě)的观(guān)察(chá)，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也(yě)有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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