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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

  藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品,富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质,具(jù)有促进代谢,削减体内脂(zhī)质吸收,防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的,适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状,具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng),多种维生素及矿物(wù)质元素,能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而,藕粉能够当早餐吃,十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化,合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国  2、参加开水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一(yī)向拌和,直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

  值得注意的(de)是:两道水的(de)次序不能倒置,第一次是凉开水,第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

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  1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

  3、观形(xíng)状。

  藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的,很简单加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国消(xiāo)融,其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

  5、摸手感(gǎn)。

  藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá),其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲(chōng)泡后的色彩微红,光泽(zé)晶亮(liàng),放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

  其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉,且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假,辨明好(hǎo)坏,简述加工办(bàn)法

  藕粉又叫真藕粉(fěn),用老藕加工而(ér)成,呈(chéng)极薄而细微的片状,白(bái)中透粉赤色(sè),养分丰厚。

  所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng),易为人体所消化(huà)吸收,很适合老、弱、病、幼食用,可(kě)作滋补(bǔ)食品。

  藕粉食法简洁,幽香可(kě)口,是我国闻名(míng)的土特产品。

  

   我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前,开端作蔬(shū)菜(cài),周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在我国各地都有名品,下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名,西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产,是藕粉(fěn)中的名牌, 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来宾,奉送亲朋的珍品,热(rè)销全国(guó),出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

  

   清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑,绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

  擢泥本(běn)不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片(piàn)片银(yín)刀画。

  一(yī)撮点(diǎn)汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“本邑藕,粉(fěn)尤精洁,名(míng)鹅毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多红莲(lián),独邑(yì)白(bái)莲,粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间(jiān),宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳,乃见白(bái)如雪(xuě)。

  此犹一(yī)半功,就(jiù)视(shì)没有毕。

  倾(qīng)液(yè)滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì),生粉不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡(dàn)紫色,晶亮通(tōng)明。

  进口(kǒu)浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养(yǎng)分丰厚,含糖量高。

  含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

  在清代,质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”,是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

  

   近年来,藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展,但国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大,产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

  有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉,虽(suī)包装漂(piāo)亮,但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分,种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

  按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练,水分多(duō),脆嫩,适合(hé)鲜食;后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练,肉质老,含粉质(zhì)多,宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕粉加工一般自立冬开端,因而时藕质老熟(shú),气(qì)候又晴朗、枯燥,有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

  许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产,设备简(jiǎn)陋,规划(huà)较小(xiǎo),一般是随挖(wā)随加工(gōng),有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月,直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程如下(xià):

  

   洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削(xuē)片(或碾碎(suì))——晾干(或烘干)。

  

   破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行,个别出(chū)产各地习气不同,有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì);也有(yǒu)把藕水浸后,用石臼捣碎;还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

  削片用切片机切片,传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn),技能性(xìng)较(jiào)强。

  也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

  

   加工对成质量(liàng)量的联系很大,主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì),或很少。

  

   二、削片技(jì)能好的,粉呈薄(báo)片(piàn)状,巨(jù)细均匀(yún)共同。

  

   三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng),一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣,白中透粉(fěn)赤色,片(piàn)子二面,色(sè)深(shēn)浅不同(tóng),业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

  阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光。

  

   【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的(de)不同,可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

  片状的(de)外(wài)形、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢迎,有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

  

   藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

  其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖(hú)北:江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

  片(piàn)状粉为主。

  

   湖南(nán):安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

  粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘性强,微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

  

   乙级:色较白(bái),其他和甲级同。

  

   丙级:色次白,片(piàn)不(bù)均匀,略有块粉和(hé)碎粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状,仍是(shì)粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的,应(yīng)是白中透粉赤色,片薄而均匀,粉屑少(shǎo),且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的,伸手入包(bāo)装中心,感清新,成把(bǎ)捏(niē)紧,粉从指缝间喷出,松(sōng)手后当即散开;较潮的,伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润,成把紧捏,粘结(jié)成块;更潮的(de),手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状,极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng),其(qí)他粉则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng),色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng),用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红(hóng),稍久色转深,其他粉无(wú)此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦(cā),感清新,粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化,其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化(huà);

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性好,拌(bàn)和稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性,乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起,碗(wǎn)内周围毫无粘连,但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状,其他淀粉(fěn)则彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉,可(kě)放在清水(shuǐ)中,(或(huò)在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉粒细而(ér)重,沉积鄙人,其他粉在上(shàng),红白色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn),色白而(ér)微红,幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲(chōng)调后胀(zhàng)性足;陈货则色(sè)带灰黄,无(wú)幽(yōu)香味,不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢,胀(zhàng)性也(yě)差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué),或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和,就可看(kàn)清区(qū)分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋(qiū)夏最旺,一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉浆起丝(sī)头,然后(hò加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国u)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

  中医(yī)以为(wèi)藕粉性平,调中开胃,益血(xuè)通气。

  大都患者都可(kě)食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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