面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加苏修是什么意思，苏修是什么意思入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完(苏修是什么意思，苏修是什么意思wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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