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咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

  咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

  咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

  咕咾肉又称咕噜肉(ròu),咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解(ji水密码这个牌子靠谱吗,水密码这个牌子怎么样ě)的我国菜(cài)之一,常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。  咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调,上菜时(shí)香气四溢,令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水,因(yīn)此得名。

  第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ),故称为陈旧(jiù)肉,后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌,首(shǒu)要放咸味腌,使肉入味(wèi),然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维,使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松,最终沾上干粉,使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

  咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

  第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水,因此(cǐ)得名。

  第(dì)二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉(ròu),后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

  做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān),首要放咸(xián)味腌,使(shǐ)肉入味,然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi),使炸时肉(ròu)汁不会干,然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松,最终沾上干粉,使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

  1、猪肉洗洁净滤干,切小块,用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀,不要堵截(jié)。

  2、参加红薯粉和盐,拌均匀,放置20分(fēn)钟,参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

  3、热锅,倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油,油轻轻起泡,筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡,把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里,炸到微(wēi)黄就捞起,放(fàng)凉,再(zài)次复炸。

  4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅(guō),放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo),自己调理(lǐ)滋(zī)味,觉得甜(tián)了就加点醋,觉得酸了加点白(bái)糖,假如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

  把(bǎ)

  5、肉倒(dào)入,酱料悉数(shù)裹在猪肉上了,翻炒(chǎo)一下,熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

  萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

  它以猪肉(ròu)为首要资料(liào),烹饪以软炸为主,口味(wèi)归于糖醋味,色(sè)泽漂亮(liàng),红绿(lǜ)相(xiāng)间,口味甜酸,肥(féi)而不(bù)腻(nì)。

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  质料:

  里(lǐ)脊肉、菠萝适量;红椒、青椒各(gè)半个,鸡蛋1个,色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙,白砂(shā)糖3大匙(shi),水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

  做法:

  1、里脊买(mǎi)回(huí)来,洗(xǐ)净(jìng),自中心剖开;刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角(jiǎo),斜着切,然后(hòu)反过来,刀子与桌子笔直,切网格状。

  能够(gòu)协助入味(wèi);后切(qiè)成块

  2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒,拌和均匀,腌半(bàn)小时;

  3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn),拌和(hé)均匀,使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液;后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

  4、油锅烧至7成热,放入猪(zhū水密码这个牌子靠谱吗,水密码这个牌子怎么样)肉块,炸至(zhì)金黄(huáng)色,捞出(chū)控(kòng)干油(yóu);

  5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块,菠萝(luó)切(qiè)块(罐头捞出(chū),控干);

  6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱,3大(dà)匙白砂糖(假如(rú)是罐头(tóu),能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)),2勺白醋、2勺(sháo)绍酒,盐少量,少量清水,调成酱汁;

  7、将(jiāng)酱汁倒入锅内,熬至粘稠(chóu);

  8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài),青红(hóng)椒、菠萝块;

  9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

  小(xiǎo)贴士:

  1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo),是为了协助入味,也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

  2、先裹蛋液,再裹淀粉,能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

  3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅,油温太低,淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落,油温(wēn)太高,简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

  4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头(tóu),要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

  5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块,然后淡盐水浸泡。

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