2、热(rè)锅加油，放入洋葱碎和蒜碎炒香(xiāng)后，放入(rù)火腿丝和(hé)番茄丁继续(xù)翻炒3分钟后加水，烧开后转小(xiǎo)火，并加入掰开的好侍番(fān)茄红烩调料(liào)块，搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用小火(huǒ)加热(rè)3分钟(zhōng)，待好(hǎo)侍番茄(jiā)红烩(huì)调料(liào)块完全溶(róng)解，汁(zhī)稍至浓(nóng)稠放入(rù)法香碎(suì)搅拌均匀(yún)，然后将汁(zhī)浇在(zài)煮好(hǎo)的意(yì)大(dà)利面上即(jí)可。

红烩是什么意(yì)识

　　红烩(huì)——是一种烹调方法

　　意大利红烩(huì)的做(zuò)法

　　原料：牛肉(ròu)200克，胡萝(luó)卜50克(kè)，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克(kè)，香叶1片(piàn)，花(huā)生油50克，黄酒(jiǔ)10克，精盐(yán)4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

　　制法(fǎ)：

　　1、将胡萝卜、土(tǔ)豆，洋(yáng)葱(cōng)洗(xǐ)净，去(qù)皮(pí)切块。

　　2、将牛肉(ròu)洗(xǐ)净，切成小块，加精盐、胡(hú)椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。

　　3、煎锅上火，放花(huā)生油烧热，放(fàng)入(rù)胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。

　　4、取(qǔ)平底(dǐ)锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随(suí)即(jí)将(jiāng)剩下(xià)的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至(zhì)七(qī)八成热，然后(hòu)放入炸好的胡(hú)萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡(hú)椒粉(fěn)焖之(zhī)，焖时应不时翻动，待牛(niú)肉软(ruǎn)烂(làn)后出锅。

　　5、装盘时(shí)，先将(jiāng)牛(niú)肉块(kuài)放(fàng)在(zài)盘内，再将锅(guō)里的原(yuán)料汁浇在牛肉上。

　　特(tè)点：颜色(sè)深红(hóng)光(guāng)亮，味(wèi)道浓厚醇香。

　　主料：牛金钱腱300克。

　　配料(liào)：洋葱，胡萝(luó)卜，匠芹菜(cài)，蘑菇丁，培根，胡萝卜丁，西兰花，西芹，薯(shǔ)条。

　　调料：红酒，香叶，百(bǎi)里(lǐ)香，迷迭香(xiāng)，法香，黑(hēi)胡椒(jiāo)，黄油，盐。

　　制法：牛(niú)金钱(qián)腱用水煮4个(gè)小时(shí)，在水里加洋葱，胡萝(luó)卜，芹菜；红酒在火上(shàng)煮开，加(jiā)入香(xiāng)叶(yè)、百(bǎi)里香、迷迭香、法香(xiāng)、黑胡椒(jiāo)熬制成红(hóng)酒汁(zhī)（快熬(áo)好时加(jiā)盐(yán)） ；用黄(huáng)油(yóu)炒洋葱丁、蘑(mó)菇丁、培根(gēn)、胡萝卜丁(dīng)，加(jiā)入红酒汁煮熟，最后放入(rù)牛肉加(jiā)盐一起(qǐ)煮；把煮好牛肉入(rù)在盘子里，拱配(pèi)西芹、胡萝卜(bo)、西兰花(huā)、薯条。

　　特点：典型的法式乡村菜，红酒味浓。

　　参(cān)考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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