一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门>我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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